2021年全区食品生产监督管理工作要点

2021年，全区食品生产监管工作总体要求是:以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持问题导向，落实“四个最严”要求，强化风险排查防控，压实两个责任，全面提升食品安全治理能力，促进产业高质量发展，竭尽全力实现上市食品合格率100%，严防发生系统性、区域性食品安全问题。

一是以上市食品合格率100%为目标，开展质量安全提升行动。落实食品生产企业日常监督检查全覆盖，督促企业加强原辅料进查验、生产过程管控和产品检验，要求出厂食品批批检验，明确检验合格方可出厂销售。

二是深入梳理风险，分析排查原因，防控食品添加剂 “两超”问题。督促食品生产企业严格落实食品添加剂“五专两公开两台账”管理制度，按照标准规范食品添加剂使用，主动公开承诺和添加剂使用。根据省局要求，对白酒等重点关注产品开展专项检查，确保上市食品中添加剂符合标准规定。

三是落实总局推进食品标准实施的有关要求，开展亮标承诺、对标生产、核标检验“三标”行动。年内，确定1-2家试点单位，在生产场所显著位置亮出各个产品的执行标准，并作出按照食品安全法律法规、食品安全标准要求进行生产的公开承诺；对照产品明示执行标准和食品生产卫生规范标准组织生产；依照明示执行标准对产品进行出厂检验，未经检验和检验不合格的食品不出厂。

四是强化风险排查防控，开展食品安全风险排查治理。全面分析排查生产环节食品安全风险，确定一个食品安全风险问题作为年度风险防控治理重点，制定治理措施，建立风险清单、防控措施清单和责任清单，确保取得实效。持续实施风险分级管理，动态更新企业风险等级，科学制定监督检查计划，加大对风险等级为C、D级以及风险突出企业的监管力度和频次。

五是继续深入开展“落实企业主体责任年”行动。督促企业全年至少开展一次食品安全自查，开展产品合格验证，确保生产过程持续合规，企业自查率和自查风险报告率均达到100%，食品安全管理人员监督抽考企业覆盖率达100%。督促企业构建食品安全管理体系，积极实施HACCP、IS022000 等先进质量管理体系，用体系预防和控制危害食品安全的有害因素，提高食品安全保障能力。督促企业全面落实进货查验记录、生产过程记录、出厂检验记录和销售记录等制度，保证食品可追溯。推动规模以上企业采用信息化手段留存追溯信息。

六是做好进口食品疫情防控工作。按照疫情防控工作常态化要求，指导督促相关食品生产单位严格落实疫情防控措施，加强对进口食品原料的防控。

七是开展食品小作坊规范提升行动。督促食品小作坊按照山东省地方标准《食品小作坊生产加工规范》( DB37/T384-2019）组织生产，全面落实亮证经营、安全承诺、场所清洁、原料查验、单据留存、操作规范、检验验证、标签合规八项要求，提高食品安全管理水平，促进小作坊提档升级。