临淄区闻韶小学食品安全管理制度

1.学校要强化师生饮食卫生安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，落实到人，防止师生饮食中毒事件发生。

2.学校食堂由原料到成品实行“四不”：即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”：即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”：即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”：即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3.加强计划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天的饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

4.搞好厨房和餐厅卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5.未经食堂管理人员允许，非工作人员禁止进入厨房、仓库等严管部位。

6.所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁带病进入食堂。工作时要穿戴清洁的工作衣、帽。

7.文明服务，对待师生要一视同仁。要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。