防患未然 约谈培训让食品更安全

春节、元宵节期间，我区饭店经济连续升温。为保障群众饮食安全，近日，区市场监管局组织召开全区餐饮单位食品安全约谈培训会。

约谈培训会上，区市场监管局工作人员重点围绕食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品原料进货查验、食物留样等内容进行讲解。

区市场监管局食品抽检（餐饮）科科长 郭蕾：网络订餐比较多的单位以及餐饮聚集区比较集中的单位，在这进行一个食品安全培训约谈，要求餐饮单位无论是从食品原料采购、制度管理、证照管理、人员管理以及加工制作等各方面进行一个全面自查，确保我们的食品加工制作规范安全。

区市场监管局工作人员督促餐饮单位负责人，要进一步提高食品安全意识，严格落实食品安全主体责任，切实做好“日管控、周排查、月调度”工作。严格落实索证索票管理制度，从合法渠道采购食品原材料，仔细查验产品合格证明等相关资料，食物贮存要做到防蝇、防鼠、防虫，做到生熟分开，荤素分开。同时，提醒餐饮单位负责人春节期间，杜绝超范围经营，主动提醒消费者按需适量点餐、避免餐饮浪费。提醒广大消费者在选择饭店消费时，要选择证照齐全、安全卫生、环境整洁的餐饮单位。

区市场监管局食品抽检（餐饮）科科长 郭蕾：我们将针对这些重点单位、制作加工单位，也发放消费提示函，同时开展一项专项监督检查，从而督促我们的餐饮单位落实食品安全主体责任，确保舌尖上的安全。