临淄区遄台小学食品安全管理制度

餐饮服务者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就经营场所醒目位置悬挂或者摆放许可证；

建立健全本单位食品安全管理制度；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求；

食品安全管理员须认真按照职责要求，组着贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验等各项食品安全管理制度，提高员工食品安全责任意识；

制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，对餐饮服务全过程的食品安全状况进行检查评价，并记录；

食品安全管理员按商品生产日期依次整理上架，对商品保质期及包装是否完好进行不定期、不间断检查，日常自检自查中所检查出的存在安全隐患的商品、临期、外包装破损的商品，及时撤离货区并登记；

各岗位负责人每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录；

检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理；

食品安全自查记录由办公室负责保存。

食品安全自检自查工作要求：

（1）坚持切合实际，有效管用的原则；

（2）必要时聘请相关专家参与本公司全面自查工作；

（3）自查记录真实，情况评估客观；

（4）经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止餐饮服务活动，并向所在地市场监督管理部门报告。 

自查频次：学校坚持周查制度，遇到有下列情况时，需追加食品安全自查。 

（1）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉； 

（2）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。